В хвойных лесах Ленобласти пошли трубчатые лисички
В начале ноября в лесах Ленинградской области появились трубчатые лисички, которые также называют ворончатыми. По словам биолога и автора проекта «Каждой твари по паре» Павла Глазкова, особенно активно они растут в Выборгском, Всеволожском и Приозерском районах.
Искать эти грибы стоит в старых хвойных лесах с зеленомошным покровом. Узнать трубчатую лисичку можно по полой желтоватой ножке и шляпке цвета опавших листьев.
Грибы подходят для варки, жарки, сушки, маринования и замораживания, а также для супов, соусов и начинки для выпечки.
Чтобы сохранить яркий лесной аромат, перед жаркой лисички не нужно промывать водой: из-за лишней влаги они начнут тушиться, а не подрумяниваться. Грибы протирают влажной тканью, очищают от мусора под шляпкой и разделяют руками вдоль волокон на две-три части.
Обжаривать их следует одним слоем на разогретой сковороде без масла, затем добавить сливочное масло и готовить 5–7 минут, посолив примерно за минуту до конца. В качестве гарнира биолог рекомендует картофель. Всего в Ленобласти встречается пять видов лисичек, и все они съедобны.